Mes lasagnes à la viande de cheval

Certains sont en train de découvrir à leur dépens les lasagnes à la viande de cheval. Hé oui, les lasagnes à base de viande chevaline, ce n’est pas nouveau et puis on oublie généralement les qualités de la viande de cheval. Heureusement qu’il y a Steak Canasson pour vous proposer une vraie recette de lasagnes au cheval.

Continue reading “Mes lasagnes à la viande de cheval”

Le cheval de trait berrichon

Les chevaux de trait font partie du patrimoine d’une région. Avec la modernisation, l’invention de la mécanique, les chevaux de trait, destinés à la traction, ont presque disparu de la vie du paysan. Longtemps employé dans les campagnes, aussi bien pour l’agriculture que pour les attelages, le cheval de trait continue d’être utile et cela dans différents domaines. Le cheval berrichon, élevé principalement dans la région du Berry, a disparu par assimilation, puisqu’il fait particulièrement partie de la race du Percheron avec lequel il a été fusionné en 1966. Continue reading “Le cheval de trait berrichon”

Recette tartare de cheval

Vous connaissez le tartare habituel que l’on peut vous servir dans les brasseries habituelles. De la viande crue quelques fois finement hachée avec quelques frites décongelées servies sur une autre assiette. Et hop vous pensez tenir un bon tartare servie par un vrai aubergiste ?! Passez à autre chose en essayant le tartare de viande chevaline. Continue reading “Recette tartare de cheval”

Viande de cheval : qualités de la viande chevaline

A l’heure où la cuisine n’a de cesse de se renouveler, la viande de cheval autrefois boudée, commence à trouver de plus en plus d’adeptes. Il est vrai que la viande chevaline a un goût authentique, très spécial et caractéristique, mais ce n’est pas tout, celle ci trouve également grâce aux yeux des diététiciens et médecins nutritionnistes grâce à ses qualités diététiques si particulières. Continue reading “Viande de cheval : qualités de la viande chevaline”